Gereifte, tanninbetonte Rotweine profitieren oft vom vorsichtigen Dekantieren, um Sediment zu entfernen und luftbedingte Aromen zu öffnen. Bei einem 2003er empfiehlt sich langsames Umfüllen in eine Karaffe unmittelbar vor dem Servieren und Probe auf eventuelle Oxidationszeichen. Serveertemperatur für kräftige Stellenbosch-Rotweine liegt ideal zwischen 16–18 °C; zu warm serviert wirken Alkohol und Süße dominant, zu kalt können Aromen verschlossen bleiben.