Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) und welche Stufen sind bei einem 2003er kritisch?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator bei älteren Flaschen. Günstig sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN); bei Weinen älter als 15–20 Jahre ist Top Shoulder (TS) noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin und reduzieren die Trinkqualität. Bei einem 2003er sollten Käufer den Füllstand zusätzlich zum Korkzustand, Label- und Kapselzustand prüfen, um Rückschlüsse auf Lagerung und Reife zu ziehen.
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