Ein 2003er aus Stellenbosch hat 20+ Jahre Reife hinter sich und zeigt typischerweise tertiäre Aromen: Leder, Tabak, getrocknete Schwarzkirsche, Gewürznoten und Unterholz sowie eine weicheening der Tannine. Höhen und Nuancen hängen von Fassausbau, Rebsortenblend und Flaschenpflege ab; gut gelagerte Exemplare behalten noch Fruchtkomponenten, während schwächere Proben mehr oxidative Noten oder flache Säure aufweisen können. Vor Genuss empfiehlt sich eine Sicht- und Geruchsprüfung sowie gegebenenfalls eine kurze Kostprobe nach Ausschank.