Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei einem 2010er Burgunder zu erwarten und welche Indikatoren deuten auf ein gutes Verhältnis von Reife und Erhalt hin?
Bei einem Wein aus dem Jahr 2010 sind gängige Füllstandskategorien: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter bis ausgezeichneter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel fu00fcr Weine älter als 15–20 Jahre. Idealerweise sollten HF oder IN vorliegen; TS ist bei 2010ern noch vertretbar, zeigt jedoch schon altersbedingten Verlust. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf fortgeschrittene Oxidation oder Verdunstung und erhöhen das Risiko fu00fcr geschmackliche Einbußen.
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