Sollte man einen gereiften Pommard dekantieren und wie geht man dabei schonend vor?
Dekantieren kann Tannine mildern und Aromen öffnen. Bei jüngeren, kräftigen Pommard-Weinen sind 1–3 Stunden im Dekantierkaraffe üblich. Bei älteren Flaschen sollte man vorsichtig vorgehen: behutsames Aufrichten, langsames Eingießen in eine klare Karaffe, um Sediment zurückzuhalten, und zunächst nur 20–60 Minuten Luftkontakt erlauben. Bei sehr alten oder fragilen Flaschen ist ein Probeschluck vor dem Dekantieren ratsam, um eine Überoxidation zu vermeiden.
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