Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei einem 2010er Burgunder?
Der Füllstand gibt Hinweise auf den Zustand und die Oxidationsgeschichte einer Flasche. Gängige Kategorien sind High Fill (perfekter Füllstand), Into Neck (sehr gut), Top Shoulder (TS, akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre), Very High Shoulder (VHS, frühe Oxidationsanzeichen) sowie Mid/Low Shoulder (MS/LS, erhöhtes Risiko für beschädigten Wein). Bei einem 2010er, der jetzt etwa 15 Jahre alt ist, gilt TS meist noch als akzeptabel; VHS oder tiefer sollten dagegen kritisch geprüft werden.
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