Was bedeutet Auslese und wie unterscheidet sie sich von anderen Prädikatsstufen?
Auslese ist eine Prädikatsstufe des deutschen Qualitätsweinrechts und bezeichnet eine Auslese von besonders reifen, meist selektierten Trauben. Gegenüber Kabinett und Spätlese weist Auslese in der Regel höheren Mostgewicht und damit mehr Restsüße oder Körper auf; im Gegensatz dazu sind Beerenauslese (BA) und Trockenbeerenauslese (TBA) deutlich edelsüßere Spezialitäten mit extremer Konzentration. Auslesen können trocken bis edelsüß ausgebaut werden, und gut gemachte Auslesen aus Spitzenlagen haben oft bedeutendes Lagerpotenzial.
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