Auslese bezeichnet eine späte, selektive Lese besonders reifer Trauben; gegenüber Kabinett und Spätlese weist sie in der Regel höheren Extrakt und oft mehr Restzucker auf. Sterne werden von manchen Produzenten genutzt, um besondere Reifegrade oder Botrytis‑Einfluss innerhalb der Auslese zu kennzeichnen – eine Auslese mit zwei Sternen signalisiert typischerweise eine besonders konzentrierte, reife Stilistik. Zum Vergleich sind Beerenauslese (BA) und Trockenbeerenauslese (TBA) deutlich rarere und süßere Prädikate.