Kabinettweine entfalten ihre Frische und Aromatik bei 8–10 °C; sie harmonieren hervorragend mit Sushi, kalten Fischgerichten, Meeresfrüchten, leichter asiatischer Küche oder frischen Salaten. Ausleseweine sind bei 10–12 °C am besten zu genießen; ihre Süße und Konzentration bilden ideale Paarungen mit würzigem Käse (z. B. Blauschimmel), Gänseleber, würziger asiatischer Küche und fruchtigen Desserts. Bei trockenen Auslesen bieten sich auch kräftige weiße Fleischgerichte und gereifte Käsesorten an. Kleiner Serviertipp: Süßere Auslesen profitieren von schräg eingesetztem Glas (kleiner Schenkel) und moderatem Dekantieren nur bei älteren Flaschen.