Füllstände sind ein wichtiger Indikator für die Lagerhistorie und Oxidationsrisiken: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand und geringe Oxidationsgefahr; IN (Into Neck) ebenfalls sehr guter Zustand; TS (Top Shoulder) kann bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel sein, signalisiert aber leichte Verdunstung; VHS, MS oder LS deuten auf höhere Oxidationsgefahr und potenziell beeinträchtigte Qualität. Bei Kauf und Bewertung alter Flaschen sollte der Füllstand dokumentiert werden.