Vorbereitung: Flasche vorsichtig aufrecht stellen, 24 Stunden auf Sediment setzen. Dekantieren ist bei betagten Rotweinen und manchen gereiften Rieslingen oft sinnvoll, um Sediment zu trennen und Aromen zu oeffnen; dabei langsam ausgießen und ggf. frueher stoppen, wenn klares Sediment sichtbar wird. Serviertemperatur fuer gereifte Rotweine liegt bei 14–16 °C, Weissweine bei 10–12 °C. Achten Sie auf Farbe (bernsteinfarbene Nuancen bei Weissweinen, ziegelige Töne bei Rotweinen) und auf tertiäre Noten wie Leder, Tabak, getrocknete Frucht.