Gereifte Spätburgunder profitieren von einer serviertemperatur zwischen 14 und 16 °C, einem großen Burgunderglas zur Entfaltung der Aromen und behutsamer Belüftung. Bei 8–12 Jahre alten Flaschen empfiehlt sich meist leichtes Dekantieren (30–60 Minuten), sehr alte oder fragile Exemplare sollten vorsichtig dekantiert oder direkt im Glas geöffnet werden, um Sediment zu schonen. Kleine Verkostungsportionen und ein vorheriges Kurzzimmern der Flasche helfen, Nuancen und Reifezustand zu beurteilen.