Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist eine dünnschalige, terroirfeine Rebsorte, die von kühleren Standorten und sorgsamer Kellerarbeit profitiert. Qualitativ hoch angesetzte Spätburgunder von Weingut Huber reagieren positiv auf kontrollierte Fassreife und entwickeln mit Alter komplexe Aromen von Unterholz, getrockneten Beeren und edlen Gewürzen. Für die Lagerung gilt: konstante 11–14 °C, dunkler, vibrationsarmer Keller und moderate Luftfeuchte. Viele Spitzen-Spätburgunder erreichen ihre optimale Trinkreife zwischen fünf und fünfzehn Jahren, manche Exemplare reifen auch deutlich länger.