Riesling altert sehr charakteristisch: ältere Jahrgänge entwickeln tertiäre Aromen wie Petrol, Honig und getrocknete Kräuter bei gleichzeitig zurückgehender Primärfrucht. Ein 2007er zeigt nach vielen Jahren oft ausgeprägte Reife- und Reifungsnoten, während ein 2012er je nach Ausbau und Lagerung noch mehr primäre Frucht und Säurebalance präsentieren kann. Entscheidend sind Ausbau, Flaschenlagerung und Füllstand – nicht nur das Jahr.