Aus welchen Rebsorten besteht ein Spitzen-Cabernet wie Soul of a Lion und welcher Stil ist zu erwarten?
Soul of a Lion wird bei Daou als Spitzen-Cabernet gehandhabt; bei Premium-Produktionen steht Cabernet Sauvignon im Fokus, oft als reinsortiger Ausdruck oder mit klar dominierendem Cabernet-Charakter. Stilistisch ist mit einem kräftigen, konzentrierten Bordeaux-ähnlichen Profil zu rechnen: schwarze Frucht, Cassis, dunkle Kirsche, klare Gerbstoffstruktur und ein Ausbau in neuen bzw. hochwertigen Eichenfässern, der Tannine und Vanillenoten strukturiert.
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