Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und welches Niveau ist bei einer Flasche aus 2017 akzeptabel?
Ullage wird in Begriffen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) beschrieben. Für einen Wein aus 2017 sind HF oder IN ideal, TS akzeptabel. VHS deutet auf beginnende Oxidation hin, MS/LS erhöhen das Risiko eines gealterten oder beschädigten Weins deutlich. Neben dem Füllstand sollte man Korkzustand, Etikett, Capsule und etwaige Leckspuren prüfen; bei Unsicherheit ist eine professionelle Begutachtung oder Verkostung ratsam.
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