Wie serviert und dekantiert man einen alten Chianti 1999, und welche Speisen passen dazu?
Ein gereifter Chianti sollte leicht kühl (etwa 16–18 °C) serviert werden, kräftige Tannine profitieren von kurzem Dekantieren (30–60 Minuten), sehr alte oder fragilere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert und auf Sedimente geachtet werden. Gerichtsempfehlungen: geschmorte Rindergerichte, Wild, gereifter Pecorino und Pilzgerichte ergänzen die erdigen Gewürz- und Lederaromen. Vor dem Einschenken empfiehlt sich ein Probierschluck, um Oxidations- oder Flaschenfehler auszuschließen.
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