Ein gereifter Chianti 1999 zeigt oft tertiäre Aromen: getrocknete Kirsche, Unterholz, Leder, Tabak, balsamische Noten und erdige Nuancen. Fruchtige Primärnoten verblassen zugunsten komplexer Aromen von Pilz, Zedernholz und Trockenkräutern. Tannin und Säure können sich abrunden, bleiben aber in gut erhaltenen Flaschen spürbar. Das genaue Profil hängt stark vom Produzenten, der Fassbehandlung und der Flaschenreife ab.