Das Alterungspotential eines hochwertigen Weißburgunders hängt von Qualitätsniveau, Säurestruktur und Ausbau (z. B. Holzfassanteil) ab. Premium-Lagen-Ausgaben können bei guter Flaschenreife 8–15 Jahre und mehr Nuancen entwickeln: von frischer Frucht über gelbe Herbstfrüchte zu nussigen, honigartigen und würzigen Noten. Für Einzellagen-Weißburgunder aus qualitätsorientierten Weingütern ist 2014 daher noch interessant, solange der Füllstand (Ullage) intakt ist und die Flasche kühl und dunkel gelagert wurde.