Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) und Etikettenzustand bei älteren Sekten?
Bei Schaumweinen ist die Beobachtung von Ullage und Etikett genauso wichtig wie bei Stillweinen. Gängige Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder). HF und IN deuten auf perfekten bis sehr guten Erhaltungszustand; TS ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. VHS, MS oder LS können Oxidation andeuten und das Risiko eines geschädigten Weins erhöhen. Zusätzlich sollte das Etikett unbeschädigt und die Flasche frei von übermäßigen Schimmel‑ oder Kleberesten sein, da diese auf unsachgemäße Lagerung hinweisen.
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