Welche Qualitätsmerkmale prüfe ich bei der Flaschenvorlage (Füllstand, Etikett, Kork)?
Wichtige Kontrollen sind: Füllstand (Ullage) — bei jüngeren Flaschen sollte dieser High Fill (HF) bzw. Into Neck (IN) sein; Top Shoulder (TS) ist tolerierbar bei deutlich älteren Weinen. Etikett und Capsule sollten unbeschädigt und ohne Feuchtigkeitsflecken sein; Schimmel an Kapsel oder Korkansatz kann auf feuchte Lagerung hindeuten. Bei Korkverschlüssen auf Brüchigkeit achten. Zur Bewertung älterer Flaschen werden gängige Ullage-Stufen (HF, IN, TS, VHS, MS/LS) herangezogen, da sie Rückschlüsse auf Verschnitt mit Oxidation und damit auf Genussfähigkeit zulassen.
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