Der Füllstand gibt Auskunft über Abdichtung und Reifeentwicklung. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) etc. Ein 2021er ist relativ jung; HF oder IN sind erwartbar und signalisieren intakte Lagerung. Erst bei deutlich tieferem Stand (Mid Shoulder/Low Shoulder) steigt das Risiko von Oxidation oder Korkproblemen. Bei vetrauenerweckender Provenienz und korrekter Lagerung bleibt der Ullage-Indikator ein nützliches Kontrollmerkmal.