Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei einem Wein aus Jahrgang 2021?
Der Füllstand gibt Auskunft über Abdichtung und Reifeentwicklung. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) etc. Ein 2021er ist relativ jung; HF oder IN sind erwartbar und signalisieren intakte Lagerung. Erst bei deutlich tieferem Stand (Mid Shoulder/Low Shoulder) steigt das Risiko von Oxidation oder Korkproblemen. Bei vetrauenerweckender Provenienz und korrekter Lagerung bleibt der Ullage-Indikator ein nützliches Kontrollmerkmal.
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