Wie lässt sich ein Pinot von alten Reben sensorisch und strukturell beschreiben?
Pinot Noir aus "Alten Reben" zeigt häufig eine höhere Konzentration bei feiner Struktur: kompakte Frucht (Walderdbeere, Kirsche), feine Tannine und eine ausgeprägte mineralische oder erdige Note. Bei Weinen wie denen von Weingut Huber profitieren Säure und Gerbstoffe von niedrigeren Erträgen alter Reben, was Tiefe und Entwicklungspotential ergibt. Zum Vergleich: Große Burgunder von Erzeugern wie Domaine de la Romanée-Conti oder Domaine Dujac zeigen ähnliche Feinheit, jedoch variieren Stilistik und Lagerfähigkeit je nach Terroir und Ausbau.
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