Merlot aus dem Veneto zeigt oft eine Verbindung aus samtigen Tanninen, reifen Pflaumen- und Kirschnoten sowie erdigen und würzigen Anklängen. Anders als in Bordeaux sind italienische Merlots häufig etwas fruchtbetonter und wärmegeprägter; Produzenten wie Masi, Allegrini oder Tommasi arbeiten Merlot teils als reinsortigen Wein oder im Verschnitt und tragen so zur Bandbreite des Stils bei. Mit zunehmendem Alter treten tertiäre Noten wie Leder, Tabak, getrocknete Kräuter und Unterholz stärker hervor, während die Frucht weicher wird.