Auslese ist ein deutsches Prädikat und steht für Trauben, die bei später Lese in kleinen, sorgfältig ausgewählten Partien eine sehr hohe Reife aufweisen. Im Vergleich dazu ist Kabinett leichter und zarter, Spätlese deutlich reifer als Kabinett, aber meist nicht so konzentriert wie Auslese. Auslesen können von halbtrocken bis edelsüß reichen; entscheidend sind das Verhältnis von Restzucker zu Säure und die Qualität der Lesegut-Auswahl, was ihrer Lagerfähigkeit und Komplexität zugutekommt.