Serviertemperatur für gereifte Auslesen liegt bei 8–10 °C; bei dichterem Süßeprofil leicht kühler, bei reiferer Ausprägung etwas wärmer. Dekantieren ist selten nötig, aber ein vorsichtiges Öffnen 30–60 Minuten vor dem Genuss kann Aromen öffnen. Klassische Paarungen: gereifte Auslesen harmonieren mit Foie gras, intensiven Blauschimmelkäsen, asiatisch-scharfen Gerichten und Desserts mit Trockenfrüchten — die Süße und Säurebalance macht sie vielseitig einsetzbar.