Auslese ist ein Prädikat im deutschen Qualitätswein-System und bezeichnet Trauben, die überreif oder gezielt selektioniert sind; sie weisen meist höheren Restzucker und konzentrierte Aromen auf. Eine Auslese aus dem Jahr 2012 zeigt nach über einem Jahrzehnt Reife oft komplexe tertiäre Noten (Honig, kandierte Zitrusfrüchte, petrolige Nuancen bei Riesling), bleibt dank Säurestruktur aber ausgewogen und kann weiteres Entwicklungspotenzial besitzen.