Wie wichtig sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand bei einem Madeira aus 1955 und welche Kategorien gibt es?
Füllstand und Korkzustand sind entscheidende Qualitätsindikatoren bei alten Flaschen: Ullage beschreibt, wie weit der Wein im Hals steht. Kategorien reichen von HF (High Fill) und IN (Into Neck) – sehr gut – über TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) bis zu MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder), die ein höheres Oxidationsrisiko anzeigen. Bei einer 1955er-Flasche sind leichte Schultern (TS/VHS) oft akzeptabel, aber MS/LS erhöhen das Risiko von Qualitätseinbußen. Auch Kapsel, Etikett, Klebereste und eventuelle Auslaufen an der Korkspitze geben Hinweise auf Lagerung und Pflege.
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