Canteiro oder Estufagem – wie beeinflussen diese Verfahren einen Boal aus 1955?
Canteiro ist die traditionelle Methode, bei der Fässer über Jahre in warmen Dachböden langsam oxidativ reifen; sie fördert elegante, komplexe Aromen und seidige Textur. Estufagem ist eine beschleunigte Wärmetherapie, die intensivere karamellige Noten und Fruchtkonzentration erzielen kann. Bei hochwertigen Jahrgangs‑Madeiras wie solchen von Barbeito ist häufig Canteiro anzunehmen, weil dieses Verfahren die langlebige Komplexität und Feinheit erzeugt, die man von einem 1955er erwartet. Die genaue Methode lässt sich oft aus Herstellerangaben oder technischen Notizen des Weinguts ableiten.
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