Für alte Colheitas ist eine konstante, kühle und dunkle Lagerung ideal: Temperaturen um 12–14 °C, stabile Luftfeuchte und keine starken Temperaturschwankungen. Viele 1968er sind bereits voll entwickelt; weiteres langes Lagern ist möglich, jedoch mit steigendem Oxidationsrisiko. Vor dem Servieren empfiehlt sich leichtes Kippen der Flasche, vorsichtiges Öffnen und gegebenenfalls Dekantieren durch einen feinen Filter, um Depot zu entfernen. Serviertemperatur für gereifte weiße Colheita liegt bei etwa 10–12 °C; etwas wärmer als eiskalt, damit die Aromen offenstehen.