Ein 2015er Pinot Noir aus einer guten Höllenberg-Parzelle hat 8–15+ Jahre Entwicklungspotential, abhängig von Jahrgangsqualität, Ausbau (Holz, Extraktion) und dem produzierenden Weingut. Viele gut vinifizierte Rheingauer Spätburgunder zeigen mit 8–12 Jahren sekundäre Aromen (Unterholz, Leder, getrocknete Früchte) und behalten Frische. Zur Beurteilung des Alters sind Flaschenfüllstand (Ullage), Etikettzustand und Provenienz entscheidend.