Wie interpretiere ich Füllstand (Ullage) bei älteren Rotweinflaschen und welche Kategorien gibt es?
Ullage bezeichnet den verbleibenden Raum zwischen Wein und Korken. Gebräuchliche Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe Korken, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen (oft >15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierte oder verdorbene Weine. Bei Sammlerstücken ist HF/IN ideal; TS kann tolerierbar sein, MS/LS sind kritisch. Immer Flaschenbild mit Füllstand dokumentieren, bevor Kauf oder Auktion erfolgt.
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