Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen richtig?
Füllstände geben Hinweise auf Verschlussdichtigkeit und Oxidationsrisiko. Klassifikationen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder) helfen bei der Bewertung. Bei alten Bordeaux von Château Lafite oder Burgund-Preziosen wie DRC ist ein IN oder HF sehr positiv; VHS oder MS/LS erhöhen das Risiko für oxidierte Aromen. Fotos der Flaschenhalsregion und genaue Altersangaben sind für eine fundierte Einschätzung wichtig.
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