Optimal ist eine kühle, konstante Temperatur (10–13 °C), 60–75 % Luftfeuchte und Dunkelheit. Große Gewächse aus guten Lagen können je nach Extrakt, Säure und Jahrgang 10–25 Jahre oder länger reifen. Weingut-spezifische Ausprägungen spielen eine große Rolle: gut strukturierte Exemplare von etablierten Betrieben entwickeln in der Flasche an Komplexität und Mineralität, während sehr frühe, runde Weine schneller trinkenreif sind.