Ein Cabernet‑Merlot aus 2004 zeigt altersbedingte Reife: Primärfrucht weicht oft roten und schwarzen Trockenfrüchten, Pflaume und Kirschkompott, hinzu kommen tertiäre Noten wie Leder, Tabak, Waldpilz und Unterholz. Die Tanninstruktur wird weicher, Säure harmonisiert mit reifer Frucht. Bei langlebigen Bordeaux‑Châteaux wie Château Margaux, Château Lafite Rothschild oder Merlot‑Schwergewichten wie Château Pétrus kann die Balance länger erhalten bleiben; bei wärmeren New‑World‑Produzenten treten reifere Fruchttöne und weniger erdige Tertiäraromen auf.