Wichtige Kriterien sind der Füllstand (Ullage) und der Zustand des Korkens: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ausgezeichnet bis sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für Oxidation. Sichtbare Ausblühungen am Korken oder eine säuerlich verschobene Flaschenhalsfarbe sind Warnsignale. Bei Kauf oder Tausch sollten aktuelle Fotos von Hals und Korklage, möglichst auch von Etikett und Kapsel, vorliegen.