Großformate wie die 3‑Liter‑Doppelmagnum altern langsamer und oft gleichmäßiger als 0,75‑Liter‑Flaschen, weil das Verhältnis von Weinvolumen zu Sauerstoffaustausch im Korken vorteilhafter ist. Das Ergebnis ist häufig eine längere Entwicklungsphase mit weicherem Tanninabbau und bewahrter Frische. Praktisch bedeutet das: Großformate erreichen ihre Trinkreife später, bleiben aber über längere Zeiträume stabil. Beim Servieren sind längere Karaffierzeiten zu beachten und die Handhabung erfordert kräftigere, erfahrene Helfer.