Welche Rebsorten und Ausbauphilosophie stehen typischerweise hinter Unico?
Unico basiert schwerpunktmäßig auf Tempranillo/Tinto Fino, ergänzt durch Anteile internationaler Rebsorten wie Cabernet Sauvignon (gelegentlich auch Merlot). Kennzeichnend ist eine lange Reifezeit in Eichenholzfässern gefolgt von einer ausgedehnten Flaschenreife im Keller vor der Freigabe. Ziel ist nicht frühzeitige Trinkigkeit, sondern Balance zwischen Konzentration, feiner Säure und Reifepotenzial.
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