Woran erkennt man bei älteren Flaschen den Füllstand (Ullage) und wie werden diese Stufen klassifiziert?
Der Füllstand wird am Flaschenhals visuell beurteilt. Gängige Klassifikationen sind: HF (High Fill) – perfekter Füllstand nahe dem Korken; IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand im Hals; TS (Top Shoulder) – akzeptabel für ältere Weine; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für fortgeschrittene Oxidation. Bei Magnums ist die Schwankbreite typischerweise geringer, doch auch hier ist ein hoher Füllstand ein Indikator für gute Provenienz.
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