Ullage-Kategorien beschreiben den Flaschenfuellstand und sind ein wichtiger Indikator fuer den Zustand aelter Weine: HF (High Fill) = perfekter Fuellstand, IN (Into Neck) = sehr guter Fuellstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen moeglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko fuer oxidierten Wein. Bei einem Wein mit einem Alter von rund einem Jahrzehnt sind IN oder TS oft noch unproblematisch; VHS und insbesondere MS/LS geben Anlass zur Vorsicht und sollten vor dem Kauf genau dokumentiert werden.