Welche Servierempfehlungen gelten für einen gereiften Pinot aus einer Schlossberg‑Lage (Temperatur, Dekantieren, Speisenpaarung)?
Gereifte Pinots aus exponierten Lagen serviert man idealerweise bei 14–16 °C, leicht über Zimmertemperatur, um die Aromen zu entfalten. Kurz dekantieren (20–60 Minuten) hilft bei älteren Flaschen, Aromen zu klären und Depot zu trennen; zu langes Dekantieren bei sehr reifen Exemplaren kann flüchtige Noten verlieren. Zu Speisen passen helle Fleischgerichte wie Ente oder Lamm, Pilzrisotto, gereifte Käsesorten und klassische Burgunder‑Glasware zur Betonung der feinen Aromen.
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