Wie sollte man Chardonnays von Weingut von Winning oder Weingut Klumpp ideal lagern und dekantieren?
Ideale Lagerung: konstant 10–13 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen liegend bei Naturkork, stehend bei Schraubverschluss. Weine mit Holzausbau oder höherem Alkohol profitieren von etwas längerer Reife im Keller; jungere, frische Chardonnays lassen sich früher öffnen. Dekantieren ist bei gereiften Chardonnay-Jahrgängen sinnvoll, um reduzierte Noten abzubauen und Aromen zu öffnen; bei sehr alten Exemplaren empfiehlt sich stattdessen vorsichtiges Umfüllen (Rutschen) und kurze Ruhezeit. Immer vorab Kork, Etikett und Ullage prüfen.
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