Ein Kabinett aus dem Hause Wittmann verbindet typische Prädikatsmerkmale mit der Handschrift eines führenden Rheinhessen‑Erzeugers: feine Süßebalance, präzise Säurestruktur und mineralische Feinheit. Weingut Wittmann arbeitet biodynamisch und legt großen Wert auf gesunde, reife Trauben und schonende Kellerarbeit. Im Falle eines Kabinetts steht die filigrane Fruchtigkeit im Vordergrund, oft mit floralen und zitrusfruchtigen Noten sowie deutlicher Mineralität, die für Lagen wie Morstein charakteristisch ist.