Ein 2020er Kabinett aus einer exzellenten Lage kann, abhängig von Säurestruktur und Restsüße, 10 bis 20 Jahre und länger reifen. In den ersten Jahren dominieren Frucht- und Blütennoten sowie Frische; mit der Zeit treten petrolige, honigartige und mineralische Nuancen hervor. Die Reifeentwicklung hängt zudem von der Jahrgangscharakteristik und Lagerbedingungen ab.