Morstein ist eine der renommierten Lagen in Rheinhessen mit hohem Ausdruckspotential für Riesling. Betriebsnamen wie Weingut Wittmann arbeiten hier häufig mit kargen, kalkbetonten Böden und unterschiedlichen Bodenstrukturen, die der Traube Mineralität, Feingliedrigkeit und eine präzise Säurestruktur verleihen. In Top-Lagen wie Morstein sorgen ideale Expositionen und Mikroklima für reife Aromatik bei gleichzeitig guter Säure, weshalb Rieslinge aus Morstein sowohl als junge Kabinettweine als auch in gereifter Form sehr geschätzt werden.