Wie sollte man Smaragd-Rieslinge und Grüner Veltliner aus Spitzenlagen wie Kellerberg und Kirnberg ideal lagern und servieren?
Konstante Lagerbedingungen sind entscheidend: kuehl (10–13 °C), dunkel und bei ca. 60–75 % rel. Luftfeuchte. Smaragd-Weine profitieren von einer längeren Lagerung; viele Rieslinge und GV aus Kellerberg, Kirnberg oder Achleiten entwickeln über 10–20 Jahre zusätzliche Komplexität. Vor dem Genuss leicht kuehlen — Riesling 10–12 °C, Grüner Veltliner 11–13 °C — und bei älteren Jahrgängen auf Füllstand (Ullage) und Korkzustand achten. Sehr reife oder ältere Smaragds können kurz dekantiert werden, junge Smaragds eher im Glas atmen lassen.
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