Der Jahrgang 2012 gilt in der Champagne als von kühlerer Reife und langer Vegetationsperiode geprägt: präzise Säure, dezente Zitrus- und grüffrucht-Aromen sowie ausgeprägte Mineralität sind typische Merkmale. Bei einem Prestige-Vintage wie Dom Pérignon zeigt das Profil oft eine kompakte Struktur mit Frische im Kern und einem straffen, salzigen Finish. Dadurch besitzt ein gut gelagerter Dom Pérignon 2012 ein erhebliches Reifepotenzial; er kann über Jahrzehnte weiterentwickeln, wobei tertiäre Noten wie Brioche, geröstete Nüsse und Honig nach einigen Jahren hinzu kommen. Die konkrete Entwicklung hängt stark von Lagerbedingungen und Disgorgement-Zeitpunkt ab.