Was bedeutet Füllstand (Ullage) bei alten Flaschen und wie interpretiert man HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Der Füllstand, englisch ullage, ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand nahe am Flaschenhals. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für sehr alte Weine. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen an. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und möglichen Qualitätsverlust hin. Bei historischen Barolo und Barbaresco sind IN bis TS häufig; VHS oder tiefer verlangt vorsichtige Bewertung und ggf. professionelle Begutachtung.
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