Wie öffnet und serviert man einen Barolo oder Barbaresco aus den 1950er bis 1970er Jahren richtig?
Alte Barolo und Barbaresco vorsichtig öffnen: Flasche stehend ruhen lassen, langsames Herausziehen des Korkens mit Korkenzieher, Filtration durch ein Teesieb oder Dekantierfilter bei starker Sedimentbildung. Großzügiges Dekantieren bringt Aromen, aber zu langes Belüften kann fragile Komponenten zerstören; 30–90 Minuten gilt oft als guter Richtwert, je nach Zustand. Serviertemperatur 16–18 °C in burgunderförmigen Gläsern fördert die Nebbiolo-Aromen. Kleinere Probeschlucke vor dem Einschenken helfen, Fehler zu erkennen.
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