Eine Mosel Spätlese ist typischerweise ein spät gelesener Riesling mit ausgeprägter Säure, feiner Restsüße und intensiver Aromatik von Zitrus, Aprikose, Pfirsich und oft mineralischen Noten. Klassische Weingüter wie Dr. Loosen, Joh. Jos. Prüm, Fritz Haag oder Egon Müller erzielen durch Steillagen an Schieferböden eine hohe Konzentration bei gleichzeitig feiner Eleganz. Reife Spätlesen entwickeln mit Lagerung petrolige und honigartige Nuancen, behalten aber meist die lebendige Säurestruktur, die sie zu hervorragenden Essensbegleitern macht.